Postup

Předehřejte troubu na 190 °C. Dortovou formu (23 cm) vyložte vystřiženým pečicím papírem.

Postrouhejte ořechy a jádřinců zbavená oloupaná jablka najemno. Oddělte vejce. V robotové míse ušlehejte na vyšší výkon žloutky s cukrem do husté světlé pěny. Bílky ušlehejte ve vyšší nádobě do hustého sněhu. Současně ho zlehka vmíchejte do žloutkové směsi spolu s ostatními surovinami. Nalejte do dortové formy, uhlaďte a dejte péct asi na 15 minut. Povrch by měl být na dotek pevný a pružný. Pro jistotu udělejte test špejlí. Pokud je zapíchnutá špejle po vytažení suchá, je dort upečený.

Vyndejte z trouby, ještě horký pokapejte alkoholem a potřete rybízovým džemem. Odkrojte od obvodu, odstraňte pečicí papír. Nechte vychladnout. Připravte citronovou polevu a to tak, že do misky nasypte cukr a za stálého míchání přidejte citronovou šťávu. Poleva by měla mít polotuhou konzistenci. Rozetřete na dort, nechte trochu zatuhnout a dort ozdobte dle vlastních preferencí.