Postup

Nejdříve si v hrnečku spaříme bramborovou vlákninu rostlinným mlékem, vyšleháme vidličkou a necháme zchladnout. Ve zbytku zchladlého rostlinného mléka si rozšleháme vegan majonézu a rum.

Směs na vánočku promícháme s vanilkovým cukrem a solí, citronovou kůrou, pak přidáme nabobtnalou vlákninu a prsty spojíme se směsí v drobenku. Do středu nasypeme droždí, přilijeme vyšlehané rostlinné mléko s majonézou a rumem a ručně nebo v robotu hnětacím hákem 2 minuty prohněteme v řídké těsto, které necháme 40 minut odpočinout v zakryté míse na teplém místě.

Do vykynutého těsta přihněteme rozpuštěný tuk a případně sušené ovoce a mandle a přelijeme do formy na vánočku, kterou jsme vymazali a vysypali plátky mandlí. Necháme ještě před pečením ve formě 20 minut odpočinout.

Pečeme ve formě na 200 °C na statické teplo po dobu 10 minut, pak teplotu stáhneme na 180 °C a dopékáme dalších cca 25 – 30 minut. Pokud se shora připaluje, překryjeme alobalem. Nakonec vánočku překlopíme na plech s pečicím papírem, na kterém jsme měli formu a necháme v chladnoucí troubě ještě cca 10 minut dopéct shora.

Vychladlou vánočku vyndáme na mřížku a pocukrujeme.