Postup

Mouku s moučkovým cukrem promícháme a prosejeme. Přidáme sodu, citronovou kůru, skořicový cukr, perníkové koření, kakao a promícháme. Dále do směsi přidáme dvě celá vejce, med a zpracujeme těsto tak, až se suroviny dokonale propojí. Je-li těsto příliš vláčné, můžeme přisypat až 100 g mouky. Hotové těsto zabalíme do potravinové folie a necháme v lednici přes noc odležet. Odležené těsto vyválíme na plát asi 3 mm silný a vykrajujeme libovolné tvary. Pečeme v předehřáté troubě na 170–180 °C (v horkovzdušné troubě na 160 °C) po dobu 8–10 minut. Perníčky ihned po vytažení z trouby potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem, aby se perníčky leskly. Hotové perníčky zdobíme citronovou bílkovou polevou, díky které perníčky změknou.