Postup

Dýni oloupejte, pokrájejte na menší kostičky a orestujte na ghí nebo oleji. Když začne zlehka sklovatět, přidejte ostatní ingredience včetně hořčičného semínka předem namočeného na 12 h do vody (dříve se pak uvaří). Vodu, ve které se semínko máčelo slijte a nepoužívejte, jinak by byla hořčice řídká. Vše společně povařte zhruba 15–20 minut a potom ve velkém mixéru rozmixujte (lze i tyčovým mixérem, jen to trvá déle). Pokud se semínka nerozmixují, ještě směs chvíli povařte a pak to zkuste znova mixovat.

Když jste spokojeni se strukturou hořčice, plňte ještě horkou směs do čistých vyvařených sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru (postavte sklenici na víčko). Druhý den hořčici ještě zavařte na 85 °C po dobu 35 minut.